Qualche giorno fa ho voluto togliermi uno sfizio, era da tempo che mi frullava per la testa ossia; è possibile cuocere una costata alla “fiorentina” in una padella di ghisa? e se si, qual è il risultato?

Beh! vi dirò, decisamente niente male!!!

La cottura è decisamente semplice, un filo d’olio in padella, scaldarla a dovere, posizionare la Costata in piedi e lasciar cuocere per 8 min., distenderla da un lato per altri 15 min., girare e lasciar cuocere per 10 min.

Naturalmente tra i vari passaggi c’è la salatura, io personalmente prediligo il sale grosso, un po’ di spezie a piacere e all’ultima girata una noce di burro.